放油，大火炒雞蛋先換小火，放豆芽或青菜，少許鹽接著放河粉，用鍋鏟適當切短段（太長不好炒），稍微炒一會根據口味放老抽生抽，鹽，（老乾媽或其他自己喜歡的醬料），少許糖，繼續翻炒，如果感覺粘鍋，可以暫時關火，炒勻後再開火，放入韭菜活著小蔥，起鍋前放雞精，關火炒勻就好了如果喜歡放肉香腸培根什麼，跟雞蛋一起先下鍋炒熟，河粉本來就是熟的不需要炒很久，炒熱上味均勻就好了