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新鮮涼粉草
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少女摘泥泥

中醫上認為涼粉草是一種味甘;淡;性寒的草藥或者是食物,涼粉草有很好的消暑作用,可以清熱解毒,有很好的涼血作用,可以用涼粉草來治療糖尿病,對黃疸病人有好處,同時涼粉草也可以用來治療洩瀉和痢疾,涼粉草對於高血壓病或者是肥胖者有好處,對於關節疼痛,或者是急性腎炎都有好處,如果得了風火性的牙痛,或者是有燒燙傷的都是可以用涼粉草來治療的。

食材
新鮮涼粉草 1000克
5000克
水磨粘米粉 100克(用400克水兌成粉漿)
食用鹼 12克
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把新鮮涼粉草放在水裡浸泡一會,然後一顆一顆的清洗(因為很多泥沙),並把一些壞的葉子和跟去掉。建議帶著手套,不然弄完你的手指甲會變黑
  • 步驟 2/17
    這是整理出來不要的部分。
  • 步驟 3/17
    整理好不要的,還是要多泡洗幾次,一直到盆底沒有沙為止。這個步驟我洗了一個小時,可憐我的老腰快斷了
  • 步驟 4/17
    準備好要用的鹼。
  • 步驟 5/17
    把水煲滾,水滾前放入食用鹼。
  • 步驟 6/17
    水滾後放入涼粉草,稍微燙軟一下,就撈起來備用,不用煲太久,不然草不夠綠,顏色會變深!撈起草後,水保留在鍋裡,不要倒!不要倒!不要倒!重要的事情說三遍!切記此步驟不能蓋蓋子,不然草也會表黃哦!
  • 步驟 7/17
    撈起來的草一部分一部分的放進攪拌機打爛,因為我的草多,攪拌機小,如果你的攪拌機夠大可以一次性解決的哈
  • 步驟 8/17
    攪拌好後,把草進行隔渣過濾,一邊搓一邊加一點剛燙草的水進去。此步驟也可以裝去紗布袋裡進行擠壓。記得一定要帶手套,不然你的手會變綠色哦!
  • 步驟 9/17
    一直搓成這樣就可以丟棄了,然後繼續把所有的草搓好。
  • 步驟 10/17
    這是搓好的草漿,把這個草漿倒回開始燙草的開水鍋裡攪拌。
  • 步驟 11/17
    這時開大火煲滾草汁,記得要攪拌哦!
  • 步驟 12/17
    準備好要用的米漿。
  • 步驟 13/17
    等草汁滾後轉文火,一邊快速攪拌,一邊慢慢地倒入米漿,一定要一點一點的加,不要一下子倒下去,不然你會哭的一邊攪拌一邊加,不用一次倒完,可以先放一半。
  • 步驟 14/17
    最後檢查一下稠度,如果太稀就繼續加入米漿!這部很關鍵,太稀了結不了,太稠了,涼粉會很硬,不夠嫩滑!
  • 步驟 15/17
    稠度差不多這樣就可以了。等煲滾後就可以關火了,然後把涼粉倒入你想盛的容器降溫!
  • 步驟 16/17
    我懶,所以我都是鍋裡晾冷,然後再裝到盒子裡放冰箱冷藏!
  • 步驟 17/17
    冷藏後口感更好哦!一定要晾冷才吃哈!吃的時候再加入蜂蜜,糖漿或者椰汁等!好吃又下火,老少皆宜!
小貼士

喜歡顏色嫩綠並透明的,過濾草時可以過濾乾淨一點,我個人喜歡草多的,不過保留太多草顏色會比較深,不夠透明!

釋出於 2019-02-19
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