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白菜燒麵筋
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裘茂實報

媽來吃飯，我想想給她做些吃了沒負擔的，又有些口味重的，家裡有白菜和麵筋，我想想就它吧！

菜不難燒，只要你掌握燒麵筋的竅門就行了。同類型的其它燒麵筋都可以用到同樣的方法哦！

食材
白菜 15片
姜 3片
蒜 4瓣
香油 半小勺
生抽 1勺
鹽 2克
糖 1g
麵筋 15個
素蠔油（普通也行） 1勺
大料 1瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鍋裡放上姜，放大料，加一杯水，煮開
  • 步驟 2/4
    水快燒到沒有時，加入白菜，保持大火，加入鹽，糖，生抽，蒜大火翻炒
  • 步驟 3/4
    這時白菜會出很多汁，就把麵筋放進去。注意：麵筋不要捏碎！麵筋會隨著吸汁以及燉煮的時間長，變得扁，筋斗和入味。但是過度烹調會導致麵筋太筋斗而失去風味！
  • 步驟 4/4
    當看到麵筋軟了，白菜汁少了並且白菜上色了。加入香油和蠔油翻勻即可出鍋！
小貼士

蠔油可以讓湯汁變粘稠，舊莊蠔油要比普通蠔油鮮很多，但需要放入冰箱儲存

釋出於 2018-09-20
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