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白菜炒麵筋
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intermediate素雅

住在城中村裡,總是會有很多的便宜貨可以“撿”。

比如買菜,雖然市場有許多不起眼的商販和有殘缺的菜,但有很多都是當地農民自種的菜,儘管是為了養家餬口而掙錢,可卻能感覺到,那來自家庭的一絲溫暖和親情。

今天我又在淘東西,淘的是小菜,大大顆的小菜,1元1斤的大白菜,一共4元。4片白菜算它3毛,加1.5元的麵筋,外加調味料水電和人工,即使湊個整數,一碟可口的菜餚也不到5元。如此之好事,何樂而不為之。

時間:10分鐘內
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵筋浸泡在水中,瀝出油份,切小段
  • 步驟 2/7
    大白菜洗淨,瀝乾水,切小段
  • 步驟 3/7
    切蒜末,熱油鍋,爆香蒜末後
  • 步驟 4/7
    放入大白菜,爆炒2-3分鐘
  • 步驟 5/7
    待大白菜變軟後,放入麵筋,攪拌均勻,蓋上鍋蓋燒3-4分鐘
  • 步驟 6/7
    出鍋前放鹽和一勺陳醋
  • 步驟 7/7
    最後加入調味料,大火收汁,即可出鍋
小貼士

1. 烹飪過程中不用放入一滴水,因為大白菜會有水分。

2. 陳醋只需要加一小匙,目的是防止麵筋過於油膩,所以完全吃不出陳醋的味道。

3. 挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。

4. 切大白菜時,宜順絲切,這樣大白菜易熟。

5. 油麵筋不宜多食,因其油量過高,會影響健康,自制的除外。

釋出於 2022-11-12
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