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自制涼拌手擀麵
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怢完成器廣器

之前都是做成面片，昨天心血來潮把麵糰擀開切成麵條，成品果然好看多啦，味道也很好，愛吃麵食的你一定不要錯過家裡沒有普通麵粉，用高筋粉做的。

食材
高粉沒稱，我做的2人份的 適量
涼水適量 適量
生薑一小塊 適量
大蒜頭3瓣 適量
小米椒2個 適量
香蔥適量 適量
白芝麻 適量
辣椒粉適量 適量
玉米油、香油、生抽、醋，食用鹽少許 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把高粉加涼水和麵，先加適量水用筷子攪成絮狀，在用手和成麵糰，多揉揉麵條更筋道，揉好蓋保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 2/4
    醒好的麵糰放在揉麵墊上，墊子上放一層薄薄的高粉防粘，把麵糰擀開擀薄。上面撒一層薄薄的高粉，摺疊起來，摺疊處放高粉防粘，切成麵條，麵條寬度看個人喜好。切好撒一點高粉抖開。
  • 步驟 3/4
    鍋中放冷水，燒開放麵條，加入適量鹽煮熟。煮好的麵條過冷開水擺盤。
  • 步驟 4/4
    生薑，大蒜頭切末，小米椒切丁，蔥花切碎，擺在麵條中間，放入適量白芝麻，辣椒粉，（不愛吃辣可以不放）鍋中燒熱油，澆在上面放一點芝麻油，生抽和一點點醋，拌一下就可以吃，味道好讚的說。
釋出於 2019-01-06
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