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胡蘿蔔手擀麵
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澈葉藍凌在

小傢伙很喜歡吃我做的手擀麵

說媽媽做的手擀麵特別有筋道，特別好吃

加入了胡蘿蔔汁擀出來的麵條顏色好看也更有營養哦

食材
胡蘿蔔 100克
水 30克
鹽 1克
麵粉 200克
手粉 適量麵粉
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    胡蘿蔔刨絲備用
  • 步驟 2/8
    放入料理機打成汁，打多幾次會更細膩
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔汁里加入鹽、麵粉，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成麵糰，三光就可以了，不光滑也沒關係
  • 步驟 4/8
    蓋上保鮮膜醒發（我是直接放案板上，倒扣盆子蓋著），每隔15分鐘摺疊一次，就像疊包袱一樣，介面朝下，光滑有張力的一面朝上，然後蓋上繼續醒發
  • 步驟 5/8
    重複摺疊3-4次，麵糰就會變得光滑有韌性了，最後一次醒發後不用再摺疊，直接擀麵
  • 步驟 6/8
    用盡你喜歡的方法把麵糰擀成薄片，擀的過程中一定要捨得撒手粉，擀成圖中這樣就可以了，如果你想擀得更薄一些，當然也可以的～～
  • 步驟 7/8
    擀好後撒上少許麵粉，折成圖中這樣，就可以開始切了，寬條細條隨你喜歡
  • 步驟 8/8
    切好後，撒上少許麵粉，把麵條抖開就做好啦
小貼士

要是不想放胡蘿蔔

原味手擀麵材料：麵粉200克，水96克，鹽1克。

放雞蛋的話，水等量減掉蛋液的重量。

釋出於 2018-09-22
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