1、這次的配方中無油，水量也不大，不粘手，很容易成團。不過還是說一下水量吧，貓用這個約為粉量百分六十的水量，麵糰不粘手。根據麵粉的吸水量不同，大家可以靈活調整，但基本應該差別不大。

2、最後一次醒發，室溫一小時就夠了。貓是提前一晚準備，放冰箱冷藏到第二天早上製作，也是可以的。

3、最後一次掂面後的麵糰，醒完不用再揉了，直接抻長，擀好，即可。

4、火力的大小控制好，開始先大火把油燒熱再看各家的火力情況是用中火還是中大火，油溫控制好，不然一下鍋裡就變色炸糊的也不好。

5、面胚入鍋要用筷子不停的翻動，才能炸的均勻，最好用長點兒的無臘無漆的木筷或竹筷。

6、剛出鍋的油條外皮酥脆，內裡軟、韌。吃不完的用保鮮袋裝好，放置一段時間也不會幹硬，但表皮的口感和新炸的確實有區別，更有韌勁兒。

7、麵粉用普通麵粉或高粉均可。

8、和上一次的配方，除了材料的微調，便上製作過程有些小改變，這裡是將除了粉外的所有材料先充分融合在水中。