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牛雜米線
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額完小小網民奚晌
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食材
牛雜 適量
米線 適量
香料： 適量
八角、桂皮、香葉、花椒 必須
陳皮、甘草、丁香、草果、香砂仁 選用
配菜： （根據個人喜好）
海帶、金針菇、胡蘿蔔、豆芽 適量
調味料： 適量
大蔥、蒜、姜 適量
生抽、老抽 適量
鹽、糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將桂皮、八角、香葉、花椒、甘草、丁香、陳皮、香砂仁、草果混合，做好香料包。其中香砂仁和草果要壓碎些，容易出味。沒有這麼多香料，也可只選取桂皮、八角、香葉、花椒這些家庭常用的，出來的味道也已經很棒啦。
  • 步驟 2/6
    牛雜焯水洗淨。
  • 步驟 3/6
    將香料包、大蔥、姜放入鍋中煮。大火煮開後，加入牛雜、生抽，老抽、鹽，少許糖。轉小火慢燉1小時。
  • 步驟 4/6
    米粉我買的是超市裡的江西米粉，食用前，需要提前幾小時在冷水裡泡軟。然後在滾水裡煮至沒有硬芯，就可以撈出，用涼白開沖洗乾淨備用。
  • 步驟 5/6
    將準備好的蔬菜燙熟，和牛雜一起擺放在米線上，澆上醇香的牛雜湯汁，再放上一點蒜泥。
  • 步驟 6/6
    開吃咯～
釋出於 2018-11-16
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