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沙拉醬圓吐司
4.8萬 熱度 62 收藏
徑吩丫焉晨

（70%冷藏中種法）

食材
金像高粉 70克
水 15克
乾酵母 1克
沙拉醬 60克
白砂糖 24克
鹽 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    中種材料揉成團，蓋上保鮮膜
  • 步驟 2/10
    放入冰箱，冷藏發酵至3倍大
  • 步驟 3/10
    和主麵糰材料混合，後油法，揉至完全階段，能拉開大面積有韌性的薄膜，破洞的邊緣光滑
  • 步驟 4/10
    滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛半個小時
  • 步驟 5/10
    排氣，再次滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘
  • 步驟 6/10
    壓扁，擀長
  • 步驟 7/10
    翻面，輕拉四角整成長方形
  • 步驟 8/10
    自上而下捲起，收口朝下，放入吐司盒
  • 步驟 9/10
    蓋上，外包蒙上保鮮膜（這個天太乾燥了）
  • 步驟 10/10
    室溫發酵至麵糰的表面離模子大約1公分，入預熱190度的烤箱，中下層，上下火，40分鐘左右，出爐即可脫模，放至室溫，密封儲存
釋出於 2018-09-07
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