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菠蘿大皇冠
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兌投俺繳姓

做麵包很費時間，所以忙起來時，根本吃不上自己做的麵包。

難得過年放假，揉個大面團，做一隻超大超香甜的皇冠，內裡菠蘿餡十分增色。

很值得推薦的一款麵包。

食材
金像高粉 250g
低粉 150g
蛋 2個（約120g）
牛奶 140g
糖 60g
鹽 3g
酵母 4g
黃油 80g
糖炒菠蘿 200g
奶油焦糖醬 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糰中除黃油外的所有材料揉勻至擴充套件階段，加黃油繼續揉至完成階段。放入容器中
  • 步驟 2/9
    蓋保鮮膜至溫暖處發酵至兩倍大（我是用的冷藏發酵：揉好後先室溫——約25度，發酵1小時，入冰箱冷藏一夜正好）
  • 步驟 3/9
    發酵好的麵糰取出排氣，擀開成長方形
  • 步驟 4/9
    鋪上菠蘿餡
  • 步驟 5/9
    捲起，收口
  • 步驟 6/9
    放入模子中，收口朝上
  • 步驟 7/9
    放入烤箱中，先不開火，放一杯開水，發酵至7-8分滿
  • 步驟 8/9
    取出，烤箱預熱180度，中下層，15分鐘，轉150度，繼續30分鐘。上色過深時蓋錫紙
  • 步驟 9/9
    烤好後取出即刻脫模
釋出於 2019-01-29
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