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糯米黑米糕
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大臉貓drawback

一直很喜歡黑米和糯米制作的食品，來個二合一吧！黑米粉是網上購買的，磨得很細，如果是自己磨製的則需要過篩，否則口感可能不夠細膩。

食材
黑米粉 70克
糯米粉 65克
無糖奶粉 20克
水 62克
糖 25克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    混合糯米粉、黑米粉和奶粉。
  • 步驟 2/15
    將糖溶於水，充分融化。
  • 步驟 3/15
    將所有材料混合攪拌，捏成團。
  • 步驟 4/15
    捏成的團應該是比較硬而沒有裂紋的，不能太柔軟，否則入模可能會粘住模具。不要輕易多加水或多加粉，如果加的話也請控制在3克以內。
  • 步驟 5/15
    準備好模具，如果沒有這種木製的模具，一般的模具也可以。
  • 步驟 6/15
    比如這種小蛋糕模具，如果沒有模具，拿就靠手捏吧！反正不影響口感，形狀隨意嘍！
  • 步驟 7/15
    模具灑粉，可以有效防粘。
  • 步驟 8/15
    麵糰分割成相應容量的麵糰，我的分成了75克左右一個的麵糰，一共三個。然後捏成容易入模的形狀，注意表面不要留下裂痕，否則成品也可能有裂痕哦。
  • 步驟 9/15
    麵糰上抹上點粉，防粘。
  • 步驟 10/15
    入模壓制。
  • 步驟 11/15
    輕敲木模，將麵糰倒出。如果有小刷子，將表面多餘的粉刷乾淨，讓表面更漂亮些。
  • 步驟 12/15
    擺放在蒸鍋內。
  • 步驟 13/15
    大火蒸3分鐘，改中火蒸11分鐘左右就可以出鍋啦！
  • 步驟 14/15
    晶瑩剔透吧！哈！好吃極了！
  • 步驟 15/15
    來點桂花蜜自然更好，不過我還是喜歡吃不抹的。
小貼士

軟糯香彈，濃濃的黑米香，趁熱吃！冷了就變硬，口感會差很多呢！如果一下子吃不完建議吃時再加熱。

釋出於 2018-06-10
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