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全麥粉包子
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沙輛頁透老
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食材
中筋麵粉 220g
全麥粉 80g
牛奶 180g
糖 25g
鹽 2g
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把全部材料放進麵包機進行揉麵（注意酵母與糖、鹽隔開）我是用iMix程式揉20分鐘，揉到麵糰光滑就可以了。
  • 步驟 2/8
    揉好後，將麵糰放至溫暖的地方發至兩倍大，大概一個鐘（我是放在麵包機裡發酵的）。手指蘸點麵粉在麵糰上按個坑，不反彈也不回縮就表示發酵好了
  • 步驟 3/8
    將發酵好的麵糰進行排氣，重新揉圓，直至切開面團看不到小氣孔。我是用麵包機揉10分鐘的。
  • 步驟 4/8
    將麵糰分成40克左右，滾圓，大概12個
  • 步驟 5/8
    自制蓮蓉餡，每個20克左右。也可以包其他餡料（芋泥、紅豆沙、瘦肉……）只要是你喜歡的
  • 步驟 6/8
    將蓮蓉餡包進麵糰裡，滾圓
  • 步驟 7/8
    將鍋內的水燒至溫熱（40度左右），關火，將整形好的麵糰放至蒸籠中再次發酵20分鐘。
  • 步驟 8/8
    發酵完成後，中火蒸15分鐘，燜5分鐘。
小貼士

1、如果家裡沒有牛奶的話，可以換成水，不過水量得減少。不同麵粉的吸水量不同，在揉麵中慢慢加入，以防水量加多了。

2、喜歡甜一點的話，可以適量增加糖量。

3、中筋麵粉和全麥粉的比例可以根據個人喜好進行調整。

釋出於 2018-12-11
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