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玉米麵甜甜圈
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玉米麵（即玉米粉）作為北方常見的主食，因為膳食纖維含量高，口感上特別‘費牙口’，所以自然而然會被歸為粗糧的範疇。雖然玉米麵沒有精細麵粉那麼好吃，但是從健康角度而言，適當吃一些粗糧麵食，無論是營養攝入還是腸道健康上，都比光吃精細麵粉做的食物要更有優勢。今天要分享的這道食譜，用玉米麵來做一道中西結合的美味主食，不僅粗細結合有益腸道，而且還能一改玉米麵只能做貼餅、窩窩頭等這類傳統麵食的印象，相信無論大小朋友都會特別喜歡！

食材
普通麵粉（中筋麵粉） 150g
溫牛奶 135g
玉米麵（玉米粉） 100g
細砂糖 10g
乾酵母 3g
植物油 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把玉米麵和普通麵粉混合。如果沒有玉米麵，也可以用等量的普通麵粉來代替。
  • 步驟 2/16
    加入乾酵母和細砂糖，倒入溫牛奶。牛奶的溫度不能太高，30攝氏度左右即可，太高的話會影響酵母的活性。也可以用等量的溫水來代替。
  • 步驟 3/16
    用筷子攪拌，加入油
  • 步驟 4/16
    再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大。
  • 步驟 5/16
    把核桃仁放入保鮮袋裡，用擀麵杖來回壓碎。
  • 步驟 6/16
    蔓越莓切碎。
  • 步驟 7/16
    案板上撒一層面粉，把發酵好的麵糰揉搓排氣。
  • 步驟 8/16
    切成8等份。
  • 步驟 9/16
    分別揉圓後壓成圓餅。
  • 步驟 10/16
    用手指或者棍子在中間戳一個洞。
  • 步驟 11/16
    在蒸屜上鋪上蒸屜布，擺入甜甜圈。蓋上蓋子醒發半小時，讓麵筋得到鬆弛。
  • 步驟 12/16
    刷上一層蛋黃液裝飾表面。
  • 步驟 13/16
    把核桃碎和蔓越莓碎撒上。
  • 步驟 14/16
    冷水上鍋，水開後大火繼續蒸10分鐘。
  • 步驟 15/16
    關火後燜3分鐘，揭蓋，噴香的玉米麵甜甜圈就做好咯~
  • 步驟 16/16
    一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍，兩週內吃完。吃之前重新蒸熱即可。
小貼士

參考月齡：1歲及以上的寶寶可食用

釋出於 2019-02-22
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