jxcaipu logo
藍莓玉米麵瑪芬
7.9萬 熱度 15 收藏
千秋僥

這次嘗試加入了一些粗糧（玉米麵），沒用黃油而是用的植物油，所以算是比較健康的版本；

加入了一些酸奶油使其鬆軟一些（畢竟有加粗糧又沒用黃油嘛）

加了玉米麵之後能吃出來濃濃的玉米麵的味道，感覺蠻特別的；

也許是加了酸奶油/sour cream口感也蠻鬆軟的，更別說裡面大粒大粒的藍莓了吃起來真是滿足。

食材
中筋麵粉/普通麵粉 1cup
玉米麵 3/4cup（是那種黃黃的粗糧玉米麵哦，不是白白細細的玉米澱粉）
新鮮藍莓 1cup（洗淨瀝乾水分）
泡打粉 2tsp
小蘇打 1/2tsp
鹽 1小撮
細砂糖 1/3cup（這個糖量已經算減了又減了，喜歡再減糖的同學悠著點兒）
植物油 1/2cup
酸奶油 1/3cup
牛奶 1/3cup
雞蛋 1只（我這次用的6號，最小號）
天然香草醬 1tsp（或者香草精，或者香草，或者省略）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    烤箱預熱205攝氏度
  • 步驟 2/10
    模具抹油撒粉備用（或者鋪烤紙，或者用矽膠模，或者用紙模，隨您喜歡哈）
  • 步驟 3/10
    麵粉，玉米粉，泡打粉，小蘇打過篩，混合均勻備用
  • 步驟 4/10
    糖，油，牛奶，酸奶油，雞蛋，香草醬和1小撮鹽混合
  • 步驟 5/10
    攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    把步驟3的粉類篩入5，刮拌均勻（至無干粉即可，不要過分攪拌）
  • 步驟 7/10
    然後加入藍莓
  • 步驟 8/10
    稍微混合
  • 步驟 9/10
    把麵糊分別裝入模具中
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的烤箱中層烤15～20分鐘，直到表面飽滿金黃，插入籤子取出是乾淨的即可，取出稍微放涼至不燙手就可以開動了
小貼士

1、如果您買不到酸奶油/sour cream的話可以嘗試用酸奶/yogurt代替，或者buttermilk也應該不錯的（只是我估計國內的話buttermilk可能比sour cream更難買吧？），不過要留個心，因為我用的這種酸奶油濃稠得很類似curd狀，所以如果換成酸奶的話，分量可能要酌情減少，或者減少牛奶用量也行，以免麵糊過稀，不過也不是什麼大不了的事兒啦，就是提一句；

2、做這類muffin，肉桂都是好搭檔，我這次沒加，其實完全可以加一小勺肉桂粉進去，層次更豐富；

釋出於 2018-10-04
160
相關菜譜
寫評論