荸薺也稱為馬蹄。甜甜的味道，脆脆的口感無論是生食還是入菜，或是入湯都是美味。這次用荸薺與玉米麵組合煮粥，也非常好喝。看似簡單的家常粥，有著潤肺，清熱，止咳，滋陰潤燥，潤腸等功效。雖然剝荸薺皮很麻煩，但家人喜歡，又利於身體健康，麻煩些也值得。