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清湯掛麵
10.3萬 熱度 34 收藏
匆怯瓜潞實

近期，喜清淡，追求簡約，憶兒時，想記錄。

以前辣椒是好朋友啊，現在儘量少吃辣，減少嗓子疼，上火等情況。冬天喝一碗渾身熱乎乎。

食材
鹽 3克
糖 2克
白胡椒粉 2克
味精 2克
蔥花 10克
香菜 5克
紫菜 2克
蝦皮 2克
生抽 3克
醋 3克
香油 3滴
以上是碗底配料 以上是碗底配料
水 800克
薑片 一片
蒜瓣兒 一瓣兒拍碎
幹掛麵 50克
青菜白菜 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    按方子配好碗底。鹽如圖。
  • 步驟 2/6
    按方子配好碗底。
  • 步驟 3/6
    鍋里加水一大碗約800克，放入薑片，拍碎的蒜瓣。
  • 步驟 4/6
    煮麵2分鐘，下菜煮1分鐘。
  • 步驟 5/6
    衝湯入碗。
  • 步驟 6/6
    把面和菜一同撈出，成了，不用刷鍋。吃完身上熱乎乎的。
小貼士

1，本方清淡，湯多面少，50克面，當正餐可能有點不夠。

2，用料都是約數，根據口味增減，最簡鹽油麵蔥花即可，也可火腿/荷包蛋/大蝦配之。

3，您若多放醋就是酸湯麵，多放辣就是酸辣面。

4，本文只是個基礎，自我記錄，您覺得有用可以參考，然後根據自己口味，家裡的情況增減配料，隨意。

5，若用豬大骨或雞架熬湯底，當然更棒。

釋出於 2018-10-08
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