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南京赤豆酒釀小元宵
15.3萬 熱度 16 收藏
七色花愛戀雨陽

這應該算是南京的民間人氣很旺的小吃了

街頭巷尾的小攤都能尋覓到它的蹤影

現在很多星級酒店的早餐也能吃到

食材
紅豆 適量
紅糖 適量
小元宵 適量
澱粉 適量
酒釀 適量
食用口鹼 一小撮
桂花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆加清水浸泡1小時以上時間，然後入電飯鍋煮爛茱珠偷懶，基本上是晚上睡前洗淨紅豆，加4倍的清水入電飯鍋預約煮爛第二天早上一鍋紅豆湯就煮好了
  • 步驟 2/8
    煮好的豆湯，挖出一勺豆子出來備用，最後煮好再放入湯中，這樣會有整顆豆子的口感
  • 步驟 3/8
    剩餘的豆湯用料理棒打成豆沙
  • 步驟 4/8
    打好的豆沙湯，加火煮開加入紅糖
  • 步驟 5/8
    加小元宵繼續中火煮
  • 步驟 6/8
    另取一小碗，倒入少許澱粉加適量涼開水調開，緩緩倒入豆湯中
  • 步驟 7/8
    捏一小撮食用口鹼撒入湯中
  • 步驟 8/8
    撒入桂花，煮開後關火倒入適量酒釀和酒釀汁即可！
釋出於 2018-06-19
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