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錫紙花甲粉絲
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憂傷market
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食材
豆瓣醬 3勺
香油 3勺
粉絲 1把
鹽 適量
小米椒 5個
姜 3片
醋 適量
蠔油 2勺
生抽 2勺
蒜 6瓣
料酒 1勺
金針菇 1把
花甲 1斤
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1：買回來的花甲放在盆裡，加2勺鹽一勺香油讓花甲吐淨泥沙。1小時
  • 步驟 2/7
    2：開水下花甲，全部張嘴後洗淨（有的人喜歡直接放進錫紙裡，我喜歡焯一下，更乾淨，但是花甲味道可能會淡一點）。
  • 步驟 3/7
    3：錫紙碗（超市有賣），沒有的話可以用錫紙代替，把錫紙凹成碗狀，鋪上花甲，撒上薑絲，倒入一勺料酒。
  • 步驟 4/7
    4：將龍口粉絲泡在熱水裡（泡軟即可）。切蒜末，多切一點很香！鍋裡放油倒入蒜末，豆瓣醬，小火煸炒，再放入生抽，蠔油，適量的鹽。
  • 步驟 5/7
    5：把炒好的醬汁淋在花甲上，放入泡好的粉絲，鋪上金針菇，然後澆上熱水，用錫紙將錫紙碗封好，在鍋底鋪上一層錫紙（防止錫紙碗破鎖），放上錫紙碗，大火5分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    6：切小米椒碎，香菜碎。
  • 步驟 7/7
    7：在錫紙碗上方劃十字刀，開啟錫紙。撒上香菜，小米椒，醋，辣椒油。
小貼士

小心燙，小心燙！！！

釋出於 2018-10-08
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