錫紙花甲 - 錫紙花甲的做法,錫紙花甲怎麼做好吃,錫紙花甲的家常做法 - 京細菜譜

錫紙花甲

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饒香雲隊

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什麼神仙小吃可以吃十幾年都不膩？我想，花甲粉絕對可以排的上前五強。花甲是夏季的標配食物，不僅鮮味十足，而且價格還很接地氣。把錫紙窩成個碗的形狀，把食材放進去，在火上煮開，豆瓣醬香、辣椒的嗆，花甲在熱湯裡噗噗開了嘴，蒜蓉的滋味全滲進辣油油的湯裡來，看著就流口水。其實錫紙花甲完全是懶人做法，放入一堆喜歡的食材，就能搞定它！光聞味道就覺得香到不行啦，滿滿的蒜蓉和小米辣，真的超開胃，特別適合上班族和單身的小夥伴。做花甲最重要就是花甲要乾淨，一般花甲買回來淘洗乾淨後，在漏網盆裡加一勺鹽，兩滴香油，靜置吐沙1小時以上。（圖文原創，LOGO已經註冊商標，嚴禁其他媒體私自轉載）

時間:10分鐘內

食材

花甲 260克

金針菇 40克

豆瓣醬 1勺

料酒 1勺

烹飪步驟

步驟 1/9

花甲260g、金針菇40克、2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺白糖、1勺豆瓣醬。
步驟 2/9

將花甲放入水中，加入鹽、香油靜置2小時，待吐沙完成後備用。
步驟 3/9

金針菇洗淨放入錫紙盒裡墊底。
步驟 4/9

再鋪上一層花甲。
步驟 5/9

放上姜蒜沫、小米椒，倒入2勺生抽、 1勺蠔油、1勺料酒、半勺白糖、1勺豆瓣醬。倒入清水，淹過食材，開火烹煮。
步驟 6/9

放在燃氣爐上開中小火煮至沸騰，稍微攪拌一下，煮到花蛤全部都打開了，出鍋撒上香菜即可。
步驟 7/9

想吃花甲又不想洗碗，那就來一份錫紙花甲吧。懶人必學，湯汁鮮美，花蛤鮮嫩可口。
步驟 8/9

看著面前的花蛤殼堆成小山，打著滿足的飽嗝，回味那一絲鮮甜，實在是過癮。
步驟 9/9

錫紙花甲自己在家做，想吃啥就加啥，可比外面吃的實惠多了。

小貼士

1.沒有錫紙盒的，可以用兩張錫紙也可以，錫紙一定要多疊幾層，不然會漏的哦。

2.花甲一定要吐沙乾淨，放油和鹽有利於蛤花吐沙，大概一個小時左右。

3.金針菇這種配菜可以隨意換的，娃娃菜、冬瓜都很合適。

4.相同的做法可以烹飪其他蛤蜊，鮮蝦也可以這樣操作。

5.香菜最後放，燜1分鐘就熟，不然容易老了。

6.煮花甲時，煮到花甲張開即可，不要煮過了。

7.沒有錫紙和烤箱用炒鍋也可以做，先炒底料，再下花甲炒勻，加入粉絲配菜加一杯水，燒開出鍋。

釋出於 2020-07-03