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錫紙花甲粉
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彭吙含笑飲鴆酒別

花甲是夏季的標配食物，

不僅鮮味十足，

而且價格還很接地氣~

朱莉這次做的錫紙花甲粉，

是很多夜市必賣的美味。

不過朱莉最開心的是，

吃完它不需要洗碗，

因為是用錫紙包著的哈哈~~

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時間:10-30分鐘
食材
花甲 250g
粉絲 60g
金針菇 適量
蔥薑蒜 適量
小米椒 適量
生抽 適量
耗油 適量
料酒 適量
香油 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將花甲放入水中，加入鹽、香油靜置2小時，待吐沙完成後備用。
  • 步驟 2/8
    將粉絲放入清水中泡軟。
  • 步驟 3/8
    蔥薑蒜切沫，小米椒切小段，金針菇處理。
  • 步驟 4/8
    將錫紙放入碗中凹出形狀，放入金針菇。
  • 步驟 5/8
    花甲倒入碗中，放上姜蒜、小米椒，倒入生抽、 蠔油、料酒、香油、豆瓣醬。
  • 步驟 6/8
    將錫紙碗放在電磁爐上，倒入清水，淹過食材，開火烹煮。
  • 步驟 7/8
    待到花甲完全開口，加入粉絲，將錫紙封口，大火煮5分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    撒上蔥花，出鍋。
小貼士

1.蛤蜊要提前用淡鹽水浸泡使其吐沙，另外，外殼也要一併刷新幹淨。

2.這裡用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出來的酒蒸蛤蜊口味是不一樣的，

但是都很好吃。如果用高度白酒替代，記得減少用量，適當新增清水。

3.另外，酒的品質越好，最後成品的得味越醇厚。

4.最後吃剩的湯水不要浪費，用來拌飯吃，又是一大人間美味。

釋出於 2018-08-28
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