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心太軟:紅棗夾糯米粉條
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clasp天無二日

上次看到有人吃,心想著應該不難回來自己DIY的一下,本來還想在和糯米的時候用甜牛奶,這樣應該更香醇,但是細想我還是喜歡糯米的原味所以只用了水和,成品軟糯,糯米粉裡千萬不要加糖了,紅棗本身就很甜。

只是大紅棗蒸出來表皮略顯老,如果換成水晶蜜棗效果可能更好,下次再試試,也歡迎試過的親留言交流。

食材
紅棗 30顆
糯米粉 150克
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紅棗用溫水泡一會(水溫不要太高),30分鐘左右,溫度太高或者泡太久把紅棗完全泡發了就沒有緊實感了。
  • 步驟 2/7
    去棗核,我發現一個去棗核的利器,擠泡芙奶油的花嘴。將花嘴對準棗蒂那一頭,一個一個準,就是有點傷拿花嘴的這隻手,記得套上手套。
  • 步驟 3/7
    去核後的棗用刀單邊切開,備用。
  • 步驟 4/7
    糯米粉加水和,水一點點加,我沒有稱重量,能團成團的狀態就可以了。
  • 步驟 5/7
    將糯米糰揪一個小麵糰搓成小條條,跟棗差不多長度就好了。
  • 步驟 6/7
    將糯米條加在切開的紅棗裡,上鍋蒸。我是跟米飯一起操作的,鍋裡煮飯,飯好這個也好了。
  • 步驟 7/7
    起鍋裝盤,涼一點吃更好吃,Q彈。
小貼士

紅棗一定要泡一下,不然核不好去。

釋出於 2019-01-29
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