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心太軟
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愛喝酒pumpkin

《心太軟》是任賢齊的成名作，80後的我，中學時代就已成為任賢齊的粉絲。後來開始教大家做菜，才發現有一道菜叫“心太軟”。這道菜我做過好幾次，也在部落格上釋出過做法，獲得許多朋友的好評。今天就教大家這道養眼、養顏美食——心太軟。紅棗包裹著糯米，是眾多女性喜愛的美味小食，香甜軟糯的小吃，Q彈可口，營養健康，你一定會喜歡的！

時間:30分鐘-1小時
食材
紅棗 150g
糯米 50g
清水 50ml
白糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米洗淨。
  • 步驟 2/10
    糯米撈出後放廚房紙巾上吸乾水分，放通風處曬乾。
  • 步驟 3/10
    將糯米倒入歐諾華破壁機中，轉速調至3檔，按“開始”鍵啟動。
  • 步驟 4/10
    攪碎成細膩的糯米粉。（我用1斤糯米打的，剩餘的糯米粉可以密封儲存。）
  • 步驟 5/10
    紅棗冷水浸泡1-2小時，使其表皮變舒展柔軟。去核。（【去核的方法】用刀：泡好的紅棗縱向切一刀，沿著切口斜切開口，用刀尖繞著棗核的一端刮一圈，用手把棗核摳出來。用剪刀：用尖頭剪刀從頭部將紅棗剪開4/5，注意不要剪斷，用剪刀沿著核的形狀剪開，剝開棗肉，最後在核的尾部再剪一刀，核就出來了。）
  • 步驟 6/10
    溫水分次倒入糯米粉中，揉成麵糰，成“三光狀態”（面光、盆光、手光）。（用溫水揉糯米麵團比較好揉開，溫水不要一次性倒入，少量多次。）
  • 步驟 7/10
    取適量糯米麵團，捏成類似棗核形狀，比棗核稍大的小麵糰。（紅棗裡的糯米麵團不要塞太多，糯米麵團蒸熟之後會膨脹。）
  • 步驟 8/10
    製作好的食材冷水入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 9/10
    鍋中倒入適量水，放入白糖，熬製成濃稠的糖汁。
  • 步驟 10/10
    取出蒸好的心太軟，淋上白糖汁，完成！
小貼士

1、選擇肉厚核小的大紅棗為佳。如果覺得挖棗核麻煩，可以直接購買無核紅棗製作。

2、剛出鍋的時候，糯米是非常黏軟的狀態，冷卻後就是Q彈的口感。可以根據個人喜好選擇食用的時間。

釋出於 2022-07-21
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