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糯米粉蜂蜜酸奶無水吐司（糖人最愛）
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老頑童immigrate

食品基本都含糖的，“糖人“”的飲食“純蔗糖”是一定不可以吃的，我個人覺得其它食品重在量的控制。我婆婆歲數大了像孩子一樣，看到剛出爐的香香的吐司就想吃，我就試探的調了這個配方的吐司，烤出後切了薄薄的片，婆婆想吃的時候只給一片並減掉其它主食，仔細觀察了一段時間，餐後血糖沒有升高跡象。

這個配方是很健康的，味道口感也都是不錯的，QQ彈彈香香糯糯的，健康的你也可以試試哦。

食材
高筋麵粉（我用的日清） 220克
粘米粉 30克
鹽 3克
酸奶 90克
牛奶（按麵粉吸水量增減） 60克
奶粉 15克
乾酵母 3克
無鹽黃油 20克
全蛋 1個
蜂蜜 30克
檸檬皮碎 少許（可以不加）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油、鹽將其它所有的材料揉到擴充套件，加入黃油揉到擴充套件。
  • 步驟 2/9
    在28度左右的環境基礎發酵至約兩倍大，手指沾麵粉戳洞不塌陷既發酵完成。
  • 步驟 3/9
    均分3份滾圓.
  • 步驟 4/9
    直接擀成橢圓形，捲起1.5~2個卷，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/9
    再次擀開成牛舌裝，旁邊的小泡泡用手按掉，捲起2.5~3個卷。
  • 步驟 6/9
    收口向下排入吐司模。
  • 步驟 7/9
    在38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵，手指輕按麵糰，略有彈性，表面光滑而不黏手，發酵完成。
  • 步驟 8/9
    入預熱190度烤箱中下層上下火烤38分鐘，10分鐘基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。（注：烤箱各有不同，火力時間根據自己烤箱調節。我的烤箱容易黑頭，預熱190度，170度10分鐘然後160度，總共38分鐘，其中最後10分鐘下管單管，全程錫紙）
  • 步驟 9/9
    出爐後震一下脫模，放烤網涼至室溫，密封儲存，徹底涼透切片。
釋出於 2018-12-15
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