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毛蟹年糕
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confirmation小蔥

白花花的年糕蘸上濃油赤醬，柔柔韌韌的，充分吸收了蟹肉的鮮美與醬汁的濃香，讓人食慾大開。

食材
毛蟹 5只
年糕 適量
麵粉 適量
蔥姜 適量
糖 少許
生抽 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    毛蟹用刷子沖刷乾淨，對半切開，在切面處沾上適量麵粉。
  • 步驟 2/6
    鍋中倒入約小半個指節深的油，將毛蟹沾有面粉的一面下鍋，炸至切口處色呈金黃，撈出備用。
  • 步驟 3/6
    另燒一鍋沸水，下年糕煮2分鐘左右，撈出放入冷水中，備用。
  • 步驟 4/6
    油鍋爆香薑末，放入毛蟹，加1勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、1勺老抽和少許糖翻炒均勻，倒入沒過毛蟹一半的水，煮沸後轉小火，加蓋燜煮5分鐘左右。
  • 步驟 5/6
    加入年糕，翻炒至年糕軟糯，湯汁變稠。
  • 步驟 6/6
    盛出撒蔥花。溫一壺黃酒，完美~
釋出於 2018-09-18
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