美貌的中式酥點系列之：葵花酥

葵花酥的做法有幾種，這種做法屬小包酥的做法，會稍麻煩些，不過做出來的效果很酥，是一款美貌與美味並存的一款中式酥點。

最近做中式酥點的朋友比較多，我把中式酥點的注意事項在這裡再羅嗦一遍：

1、揉油皮的時候一定要揉至表面光滑，最好是能拉出手套膜最好，這樣油皮有了一定的韌性才能包住油酥不容易破皮。

2、油皮和油酥揉出來的麵糰軟硬度要相當；每種麵粉的吸水性不一樣，而且受季節溼度的影響，方子中的豬油和水的量不一定是死的，要是覺得揉出來的麵皮偏幹可以適量加點豬油（或水），覺得偏油可以適量加點麵粉。最終揉好的麵糰應該是較軟但易操作的。

3、每個步驟要求的松馳時間一定要達到，成品的起酥效果才好；方子中油皮包油酥後，要兩次擀開再捲起來，擀的動作要儘量輕柔，防止油酥漏出。

4、在製作過程中，一定要時刻記得做完就蓋上保鮮膜，不要讓麵糰變幹，最好在保鮮膜上面再蓋上一塊溼毛巾，可以最大限度的保持麵糰的溼度。還有一種方法是在烤箱裡放碗熱水，把麵糰卷好後放進烤箱松馳。

5、方子裡的豬油可用等量的黃油或植物油代替，但就效果而言，豬油的起酥效果是最好的，口感也最香，黃油次之，植物油最差。