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葵花籽酥塊
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單歌滿長安

過年時候為了做阿膠，上淘寶去買老冰糖，看到這家店裡的葵花籽很不錯，就買了，其實都不知道要買來幹嘛用的，所以一直放了快半年都沒有使用過，無意中翻看君之的部落格，發現這個葵花籽酥塊的材料我都有，那就做吧。

食材
你粉 155g
黃油 90g
葵花籽仁 100g
白糖 60g
雞蛋 30g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把70克黃油軟化
  • 步驟 2/16
    加入40克的細砂糖稍稍打發
  • 步驟 3/16
    我是用坐在熱水裡打的，所以變成了液狀
  • 步驟 4/16
    再倒入全蛋液15克，繼續攪打至黃油與全蛋完全融合。黃油不需要打發得太充分
  • 步驟 5/16
    低筋麵粉篩入黃油分子裡
  • 步驟 6/16
    用手揉成麵糰，不要過度揉搓
  • 步驟 7/16
    烤盤上墊上鋁紙，把麵糰放在烤盤上，用手輕輕壓扁，壓成厚約1CM的方形麵餅
  • 步驟 8/16
    放入預熱好上下火170度的烤箱，中層，烤15-20分鐘，直到微微發黃
  • 步驟 9/16
    把20克黃油和40克細砂糖倒入鍋裡，用小火加熱融化
  • 步驟 10/16
    等到黃油不燙手後加入全蛋液
  • 步驟 11/16
    再加入15克低筋麵粉
  • 步驟 12/16
    用刮刀攪拌，使它們混合均勻，再加入熟的葵花籽仁拌均勻
  • 步驟 13/16
    將葵花籽餡鋪在烤好的餅底面團上，用刮刀抹平整
  • 步驟 14/16
    重新放入烤箱，170度，烤15-20分鐘
  • 步驟 15/16
    直到表面金黃色即可
  • 步驟 16/16
    冷卻以後再切成16個小方塊
小貼士

注：君之老師的方子所用的糖量我各減了10克，我覺得糖味差不多

如果烤好的餅底還是比較軟，或者葵花籽餡仍比較溼潤，則表示烤的時間還不夠，需要再多烤一會兒。

釋出於 2023-02-04
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