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培根手抓餅
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小湯圓gnaw

好喜歡這個餅，又脆又香又軟又韌！麵餅做好了中間卷什麼都好吃(*′▽`)~

從麵食無能星人到現在我只有這個手抓餅還算出品穩定~

餅皮方子來自小白的椒鹽手抓餅，作為捲餅我希望更軟韌一些就稍稍做了下改動。

這次的餅皮是嘗試做法，沒有過程圖，下次再做個補上~

>>>>補上了，用半量做了蔥油餅，除了加了蔥花，其他一樣~

食材
用量是26釐米平底鍋2個餅 適量
沸水 120ml
中筋麵粉（普通麵粉） 90g
高筋麵粉 60g
鹽 一小撮
椒鹽 一小勺
蔥油 兩大勺
生菜 適量
培根 4片
芝士 適量
油條 半根
番茄醬 適量
蛋黃醬（美乃滋，沙拉醬） 適量
黃芥末醬 適量
現磨胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    兩種麵粉和一小撮鹽混合過篩（不過也行，我是過篩愛好者），慢慢倒入沸水，一邊倒一邊拌，推薦用刮刀。
  • 步驟 2/13
    繼續用刮刀和麵，等活勻了差不多面團也不燙手了，手洗乾淨去揉，此時應該比較粘手的，不要怕，揉個幾分鐘就好。
  • 步驟 3/13
    揉成光滑麵糰後蓋上溼布醒半小時。
  • 步驟 4/13
    取出麵糰再揉幾下，分成兩份。
  • 步驟 5/13
    案板上撒約2大勺麵粉（分量外），鋪勻，麵糰按扁，兩面都沾上乾麵粉防粘。
  • 步驟 6/13
    擀皮子~擀到薄，抹一大勺蔥油不含蔥，抹勻撒上一小勺椒鹽，沒有椒鹽撒點胡椒和花椒，一點點鹽就好了。
  • 步驟 7/13
    細細地捲起來再像蚊香那樣盤起來，
  • 步驟 8/13
    按扁，再次擀開，鍋裡倒少許油中小火蓋鍋蓋煎，差不多2分鐘左右翻面，一樣的蓋蓋再煎2分鐘，開蓋煎1分鐘，揮發掉水汽就好了~
  • 步驟 9/13
    鋪上生菜，培根和芝士粒（芝士片也行啊，芝士就行了~）
  • 步驟 10/13
    放上1/4根油條，圖中我放了半根，後來捲不起來。。
  • 步驟 11/13
    擠上各種醬~
  • 步驟 12/13
    撒上胡椒！
  • 步驟 13/13
    用油紙捲起來就可以帶在路上啃了！！一個餅碳水化合物 蔬菜 肉都有了~！
小貼士

原菜譜是200g普通麵粉+150ml溫水，我稍稍加了一點點水的用量，覺得軟些比較好卷，然後用了部分高筋麵粉更韌！

擀得薄一點再抹油會分層多一點，我喜歡熬一大罐蔥油，蔥拌麵吃，油來做餅~沒有的話普通食用油都行！

煎的時候蓋上鍋蓋利用水蒸氣軟一點也熟得快！

調料和配料都隨意嘛~卷什麼都行麼麼噠！

釋出於 2018-09-16
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