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蔓越莓碎花生牛軋糖
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靜絲醉色染紅顏
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食材
棉花糖 180克
黃油 20克
奶粉 70克
蔓越莓 60克
碎花生 60克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    全程小火，一定要攪拌均勻，尤其加奶粉的時候，不均勻就會失敗
  • 步驟 2/11
    食材準備
  • 步驟 3/11
    把黃油放入不粘鍋裡面開小火使其融化成水狀
  • 步驟 4/11
    加入剪好的棉花糖，把棉花糖剪小塊，這樣容易攪拌均勻，融化過程中要不停翻動攪拌，攪拌至糖漿狀，並有少許氣泡產生（注意要不停翻動攪拌）
  • 步驟 5/11
    然後將全脂奶粉分2-3次倒入鍋中攪拌均勻，一定要多翻動攪拌均勻，不然做出來的不成功奶粉不均勻，（注意要不停翻動攪拌，分2-3次加入是為了容易讓牛奶與糖融合得更好，這樣牛軋糖的成功率會高些，口感更好）
  • 步驟 6/11
    然後將碎花生和蔓越莓倒入鍋中快速翻拌均勻，使其和糖包裹融合，然後關火帶上不粘手套揉翻一下
  • 步驟 7/11
    放入不粘盤內揉揉塑形
  • 步驟 8/11
    放入定型盤裡壓制成型（我喜歡在盤裡放入一張油紙，塑形好直接包上油紙放入冰箱冷凍10-15分鐘，然後取出切塊
  • 步驟 9/11
    切好塊包好糯米紙
  • 步驟 10/11
    即可享受
  • 步驟 11/11
    好吃
小貼士

全程小火，奶粉那裡一定要攪拌均勻，最好多分幾次放入攪拌

釋出於 2018-08-26
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