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南瓜湯圓（黑芝麻餡）
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後來你不在夏萱

用南瓜泥代替水來和麵豐富了湯圓的色彩，也增加了膳食纖維，讓湯圓更容易消化

食材
糯米粉 100g
南瓜泥 110g左右
餡料： 適量
黑芝麻粉 50g
綿白糖 35g
豬油 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備餡料：將黑芝麻粉和綿白糖混合均勻，再將融化的豬油加入混合均勻，放入冰箱冷藏冰到略硬時，取出捏成10等份圓球狀內餡備用。
  • 步驟 2/5
    把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個均勻的麵糰
  • 步驟 3/5
    從揉好的糯米糰中捏出1小塊麵糰壓扁(份量不需要很多，大約15克左右)，煮一鍋水將壓扁的小糯米糰煮熟，撈起瀝乾水份，跟原來的糯米糰搓揉均勻成為不黏手的糯米糰（揉合時如果太黏可以適量加一些幹糯米粉）
  • 步驟 4/5
    麵糰搓成條分割成10等份，分別搓圓，然後輕壓出一個凹槽，將事先分好的餡料放入，慢慢將糯米糰包住餡料，然後將收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可
  • 步驟 5/5
    吃之前煮一鍋熱水，大火燒開，中火煮至湯圓浮起即可
小貼士

1、加了煮過的糯米糰延展性變得更好，包餡料的時候不容易鬆散開裂，而且湯圓吃起來口感更有彈性，是湯圓好吃的小秘訣，嫌麻煩也可以省略。

2、芝麻餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成漂亮的圓球狀。豬油越多內餡煮好後越軟滑流動，也可以使用黃油代替。

3、包好的湯圓如果沒有吃完，可以放冰箱保鮮盒冷藏2-3天，放冰箱冷凍可以儲存更久。

釋出於 2019-02-02
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