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自制米豆腐
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氣泡溫泉酒
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食材
大米（早稻米） 200g
熟石灰 10g
菠菜（青菜） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大米淘洗幾遍，再加水浸泡4--8小時；
  • 步驟 2/11
    菠菜洗淨，焯水一遍，過涼，切碎，加少量清水，置料理機中攪碎，過濾，取汁備用；ps：菠菜汁可不用，沒有特別的作用，只是調色
  • 步驟 3/11
    10g熟石灰加入60ml清水，攪拌均勻，澄清備用；
  • 步驟 4/11
    浸泡好的大米，濾幹水分，（泡發後約255g）
  • 步驟 5/11
    加水（米水比例1：2），分次研磨成米漿；
  • 步驟 6/11
    磨好的米漿倒入鍋中；
  • 步驟 7/11
    加入適量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉澱物不要）攪拌均勻，
  • 步驟 8/11
    開小火，用木鏟一直順時針攪拌，（其間可以嚐嚐味道，不夠濃郁可以再適量新增一點熟石灰水）至米漿煮熟，呈濃稠狀態；
  • 步驟 9/11
    將熬煮好的米漿倒入模具中，讓其自然冷卻；
  • 步驟 10/11
    完全冷卻後，就可以用刀切成小塊；
  • 步驟 11/11
    一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏儲存。
釋出於 2018-06-18
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