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今日便當
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猿聞猿譴盤

11月22日，晴。風很大，吹的面頰泛涼。

便當：油麵筋炒毛毛菜、油豆皮春捲、口蘑炒牛肉片。

食材
油豆皮春捲 適量
油豆腐皮 1張
蝦仁 12只
肉糜 200g
馬蹄 1個
幹香菇 3朵
香蔥 1只
姜 1片
白胡椒 少許
料酒 適量
生抽 適量
口蘑炒牛肉 適量
口蘑 15朵
牛肉 300g
日式料理酒 適量
澱粉 適量
油麵筋炒毛毛菜 適量
毛毛菜 1棵
油麵筋 5-6個
耗油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    香菇泡發,蝦仁剁成泥，馬蹄剁成泥，香蔥、生薑、香菇燉成泥。香菇水留30毫升。將所有的泥放在一起攪拌,加入料酒、生抽、白胡椒調味,香菇水分三次放入，攪拌均勻。油豆皮剪成餛飩皮的大小，放入水中泡一分鐘，然後開始包春捲。放入盤中，上蒸鍋，中火蒸10分鐘，燜2分鐘。
  • 步驟 2/3
    牛肉切片，加入日式料理酒，生抽、澱粉、少許黑胡椒醃製15分鐘。鍋內熱油倒入口蘑，炒2分鐘,倒入醃製好的牛肉，中火炒至牛肉不見血紅色，加入少許生抽調味。撒一點羅勒碎和蔥花。
  • 步驟 3/3
    麵筋炒毛毛菜沒拍，用的舊圖。毛毛菜切成一段一段的，麵筋掰成兩半，鍋內熱油倒入麵筋，倒入菜。加入耗油，毛毛菜會炒出水，所以不用加水。只需要用耗油調味。
小貼士

蔬菜當天早上做比較好，肉質類可以晚上做好。

釋出於 2018-08-11
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