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香濃豆卷
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郜耘志膩

我讀書的時候買過一個叫豆卷的袋裝即食食品，很好吃(๑´ڡ`๑)，不過油太大，也不敢多吃，上週燉了醬牛肉，忽然想起來可以燉豆卷，於是買好材料就開始做了。

食材
糖 克
鹽 克
老抽 3勺
生抽 3勺
油豆皮 3張
大料 1個
花椒 沒數
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先，要把油豆皮泡好，不要泡太久，我這也就擱進去幾分鐘的功夫就泡成圖片的樣子了，已經可以，再泡燉的時候會太爛。
  • 步驟 2/6
    沖洗乾淨以後，豆皮使勁捲起來，然後用棉線捆起來，要使勁捆，這樣燉完才不會散開。
  • 步驟 3/6
    鍋裡倒油，豆卷煎成金黃色，滾動一下豆皮，不然容易糊
  • 步驟 4/6
    煎好以後，倒入純淨水，大火燒開以後轉小火繼續燉20分鐘，如果捆的不實，在燉的時候會有一點鼓起來，這個沒問題，不會影響最後的效果。
  • 步驟 5/6
    大火收汁以後，成品就有了！噹噹噹！！！
  • 步驟 6/6
    再來一個切開後的圖，一層一層的很不錯。
小貼士

我燉的時候擱了姜，不喜歡一個味道可以不擱，我是最後會把姜吃掉，暖胃才擱的。糖和鹽的克數我是沒有量，都是按做飯的經驗來的，花椒數也是隨意擱進去，要的是五香味，不用那麼精確的數。

老抽和生抽的比例是按1：1，如果想顏色再深一點，可以多放一些老抽，那樣味道也會更濃一些。

釋出於 2018-09-01
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