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番茄凍豆腐湯
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炯廝殉置遣

這是一鍋唇紅齒白的湯！

家裡人少，買回一盒兒老豆腐難免有一頓吃不了的時候，最好的不怕餿的儲存方法便是放冰箱冷凍成硬梆梆的凍豆腐，需要的時候拿出來，化凍後放隨便什麼湯裡煮一煮，豆腐被凍得稀疏的組織吸滿湯汁，真是給它什麼味兒就是什麼味兒！

食材
凍豆腐 1塊
老薑 小的半芽
番茄 1個
油 適量
高湯 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    凍豆腐切塊，姜拍碎，番茄切塊；
  • 步驟 2/6
    砂鍋燒乾後倒入橄欖油或雞油或豬油⋯⋯（砂鍋忌乾燒，一看到水燒乾須立刻倒油）燒熱後放入姜碎爆香；
  • 步驟 3/6
    放入凍豆腐稍煎；
  • 步驟 4/6
    摻入高湯（如果沒有就用清水＋濃湯寶，濃湯寶也沒有就直接清水＋雞精好啦）燒開，調鹽（湯在熬製中會略有減少，注意用量），轉小火熬至豆腐入味；
  • 步驟 5/6
    放入番茄塊，轉大火，煮熟；
  • 步驟 6/6
    關火，連砂鍋端出，撒蔥花即可。
釋出於 2018-10-03
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