jxcaipu logo
麻辣凍豆腐
11.3萬 熱度 58 收藏
歡暢distinguish

就是愛吃各種豆腐~凍豆腐又容易入味又不會一個不小心就碎掉了，除了下火鍋，單燒也是很好吃的呢~

食材
凍豆腐 適量
瘦肉 50g
豆豉辣醬 適量
小紅椒 2只
鹽、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉 適量
料酒、羅勒、百里香、生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    (1、可以直接買嫩豆腐切成5mm寬的豆腐塊，自己凍起來。也可以直接買凍豆腐。這個大家隨意哈。2、我自己是前一天豆腐買多了，剩下一半我就切塊凍起來了，所以大約多重我也不記得了。)從冰箱拿出凍豆腐常溫水泡著解凍。
  • 步驟 2/8
    瘦肉切沫，加入料酒、羅勒、百里香、生抽、鹽拌勻，醃製一會兒
  • 步驟 3/8
    小紅椒切沫，生薑切絲。
  • 步驟 4/8
    熱油，下薑絲、紅椒沫炒香，加入肉末大火快炒。
  • 步驟 5/8
    肉基本變色後加入豆豉辣醬翻炒均勻。(這裡我用的是老乾媽的豆豉油辣椒，如果你用郫縣豆瓣醬也是可以噠，看自己口味來，隨意點，自己喜歡就好。)
  • 步驟 6/8
    翻炒均勻後加入約400ml左右水，調入少許鹽、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉。撈出解凍的凍豆腐加入湯中。(1、這裡的水如果有開水的時候我用開水，沒有開水的時候普通水就行了。多少根據你要燒多少豆腐來新增，反正蓋過豆腐面就好了。2、另外可以等水開後試試味道，味道不夠的話再調整一下就好了。如果你用的郫縣豆瓣醬的話估計不用放鹽了，豆瓣醬我個人覺得蠻鹹的..)
  • 步驟 7/8
    蓋上鍋蓋燜煮一會兒，煮到湯汁差不多剩一半，就可以收汁出鍋啦。（我大約煮了5分鐘左右，一直用的大火，因為覺得凍豆腐比較容易入味，所以也沒有煮很長時間，就開蓋收汁了。）
  • 步驟 8/8
    裝盤，撒點兒蔥花，拍照，發朋友圈。吃吃吃。（1、其實我沒有把湯汁收的圖片這麼少，我只是用了個盤子碼了一下拍照裝比後就換個了有點深度的大晚裝起來吃啦O(∩_∩)O哈哈哈~2、另外我是個熱愛湯汁泡飯的人，怎麼會把湯收的這麼幹呢，必須留點兒泡飯呀！）
小貼士

麻辣口味的菜就是要重口呀，不過也要根據自己口味來調整哈

釋出於 2018-07-04
198
相關菜譜
寫評論