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絲瓜嫩豆腐肉絲湯
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降孟拖臼堪

每逢夏季，絲瓜清涼去火，為必吃且需多吃的蔬菜，一直都是素炒或蒸著吃，偶爾有天做了這個湯來吃，味道意外的好。滑滑嫩嫩，鮮鮮美美，老少皆宜，主要是平時不愛吃豆腐的閨女也能喝上兩碗。

食材
絲瓜 2根
嫩豆腐 1盒
豬裡脊肉 80克（可視自己囗味調整用量）
水 1000毫升
鹽 適量（視個人口味加）
生抽 適量
澱粉 少許
料酒 少許
自制味精 少許（也可放雞精）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    絲瓜去皮切成略厚點的片狀，豆腐切成略大點的塊，視個人喜歡，切碎點也可以，比較隨意。
  • 步驟 2/4
    豬肉加適量生抽，澱粉，料酒醃十分鐘。
  • 步驟 3/4
    鍋里加少量油，絲瓜翻炒到變軟，加入清水，水開後放豆腐，煮五分鐘，用筷子逐次挑入醃好的肉絲時要開大火。加適量鹽，味精，肉絲變白即可起鍋。
  • 步驟 4/4
    絲瓜嫩豆腐肉絲湯就做好了，湯鮮絲滑，豆腐滑嫩，肉絲嫩滑，總之，滑溜溜的能下三碗飯。
小貼士

另附絲瓜兩吃之辣椒炒絲瓜皮做法，絲瓜皮的營養價值高於絲瓜，辣椒與絲瓜皮均切碎，用油炒熟，佐粥下飯之佳品。（前提絲瓜要提前浸泡並清洗乾淨）

釋出於 2018-12-15
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