jxcaipu logo
韓式嫩豆腐湯Soondubu Jjigae
22.6萬 熱度 43 收藏
醉人
這道菜暫時還沒有介紹
食材
鳳尾魚乾 10條
洋蔥 半個
綠蔥 1根
水 4 cup
蒜 5瓣
扇貝柱 4-6個
切件韓國泡菜 1/3 cup
水煮竹筍 半個
嫩豆腐 1塊
香油或橄欖油 1/2 tsp
韓式辣椒粉 2 tbsp
雞精 1/2 tsp
魚露 1/2 tsp
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先提前一個半小時煮高湯。鳳尾魚乾去除內臟，和4cup冷水一起入鍋。燒開後轉小火煮1個半小時左右即可。在此期間將蔥、洋蔥洗淨，切丁。竹筍切成適當大小備用。準備好海鮮。蒜一個壓成蓉，三個留整。洋蔥和綠蔥切下的根不要扔，放到高湯裡一起煮。
  • 步驟 2/8
    煮好後過濾掉魚和蔥根。
  • 步驟 3/8
    石鍋內倒一點香油將洋蔥翻炒至變色。加蒜末、扇貝柱、泡菜。扇貝柱煎至表面變色即取出備用。
  • 步驟 4/8
    將高湯倒入石鍋，加入辣椒粉、雞精、魚露攪勻。加入剩下的四瓣蒜，
  • 步驟 5/8
    用勺子將豆腐挖成塊入鍋，放入切好的竹筍。煮開後最後加入煎過的扇貝柱。
  • 步驟 6/8
    有一定撲鍋風險，注意看著。表面會有浮末，用勺撇掉。
  • 步驟 7/8
    可以選擇磕一個雞蛋進去，用勺淋熱湯在上面。煮至蛋白大致凝固即可。(也可分離蛋清和蛋黃，先下蛋清煮熟，再窩個蛋黃進去。這樣既防止湯變渾濁又能吃到半熟雞蛋。)
  • 步驟 8/8
    最後撒上蔥碎。
小貼士

油千萬不能多加，湯底會很油膩。

釋出於 2018-08-15
83
相關菜譜
寫評論