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究極雪花酥|多次試驗版
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涵霜隨夢而飛

天冷就想吃甜食

單純的甜味和單一的口感已不能滿足我

於是覺得雪花酥是再好不過的選擇

做法適合懶人

口感層次豐富

甜膩程度也還好

試過市面上各種雪花酥

私房的品牌包裝的

都不盡人意

要麼糖多了太甜

要麼奶粉膩

要麼堅果不夠好吃

（可能我要求太多？ _(:з」∠)_ ）

於是自己來搗鼓

試過四次

才有勇氣把這個配方發出來

也是我的處女譜 ⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

自我感覺就算吃多也不膩

而且口感豐富

酸甜鹹均有

但是眾口難調

不喜歡的廚友也請海涵

只拍了成品圖

下次有機會再補上

食材
無鹽黃油（非發酵） 45克
青外日式棉花糖 210克
康元小餅乾 150克
果乾（蔓越莓 葡萄乾等 可自行調整比例） 50克
堅果（巴旦木 核桃 花生碎。可根據個人口味調整比例） 150克
脫脂奶粉（為減少膩感我用的脫脂 不是必須） 60克（約45g拌入糖 其餘撒面）
【堅果我都用的原味 看自己口味來 鹽焗奶香也可以 如果是生的需要提前烤熟】 適量
【果乾 堅果 餅乾提前混合好】 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油放入不粘鍋小火熱至完全融化，然後倒入所有棉花糖。
  • 步驟 2/8
    不停翻拌棉花糖讓它受熱均勻，使其與黃油混合，以防糊鍋。
  • 步驟 3/8
    待棉花糖完全融化至沒有塊狀感的時候，再翻拌約一分鐘，倒入約45g奶粉，繼續翻拌均勻。
  • 步驟 4/8
    翻拌至奶粉也完全融入棉花糖後，倒入果乾，堅果和餅乾的混合物，立即翻拌。翻拌過程可稍用勁把混合物壓入糖裡。
  • 步驟 5/8
    棉花糖和堅果混合物（以下簡稱一大坨…）快均勻時關火，往不粘的方形烤盤裡撒點奶粉。把鍋裡的【一大坨】放入烤盤。
  • 步驟 6/8
    待冷卻一些後，再撒一點奶粉在【一大坨】上，表面蓋一張油紙，用堅硬平整的物體如整形板使勁壓平一大坨，再逐步整形。這一步是要讓糖和堅果那些完全貼合，不留縫隙，做出來切好之後才會方正好看。
  • 步驟 7/8
    我喜歡在涼透之前，稍微有一丟丟軟的狀態下切開（也可以冷藏會兒再切，冬天室溫低的話不需要冷藏）。切好後把最後的奶粉再撒上去，用手搓搓混合一下，涼透就可以開吃啦~
  • 步驟 8/8
    涼透了最後記得密封儲存。
小貼士

•空氣溼度大的日子可能會比較粘，多備點奶粉。

•還可以做抹茶味可可味草莓味，增加適當口味粉和減掉相應奶粉並過篩均勻即可。

•一定要使用不粘鍋。

釋出於 2018-06-10
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