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雪花酥
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思量duplicate

網紅雪花酥是私房熱賣爆款，比牛軋糖酥軟，比沙琪瑪綿潤，香而不膩，又有多層次豐富口感的口袋零食，既有牛軋糖入口濃濃的奶香還融合了餅乾的鹹鮮帶甜與酥脆，其中還夾雜著堅果和果乾，甚有嚼勁的同時，讓你的味蕾得到一次前所未有的體驗。

食材
棉花糖 160克
全脂奶粉 40克
黃油 40克
小奇福餅乾 160克
蔓越莓幹 60克
花生仁 30克
杏仁 30克
開心果 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好需要的食材。
  • 步驟 2/18
    開小火，黃油放入不粘鍋內，加熱至融化。
  • 步驟 3/18
    待黃油完全融化後，迅速加入棉花糖。
  • 步驟 4/18
    用刮刀按壓、攪拌，直到棉花糖融化，和黃油完全融合，大氣泡消失，顯現有光澤的狀態。
  • 步驟 5/18
    加入奶粉，繼續攪拌煮至無干粉狀態。
  • 步驟 6/18
    關火，加入蔓越莓幹、杏仁、花生和開心果，迅速翻拌幾下。
  • 步驟 7/18
    接著倒入餅乾。
  • 步驟 8/18
    從下往上，從外往裡的簡單翻拌幾下。
  • 步驟 9/18
    把雪花酥團倒入不粘烤盤內，用雙手不停往外翻，直到餅乾和堅果料都被千絲萬縷的糖包裹住。
  • 步驟 10/18
    帶上一次性手套慢慢推壓緊實雪花酥團，然後進一步借用塑膠刮板整形成方形。
  • 步驟 11/18
    給整形好的雪花酥篩上奶粉。
  • 步驟 12/18
    放涼後，用鋸齒刀把雪花酥切成大小一致的塊狀，可根據自己的喜好來決定切塊的大小，我這個切的大概是3.5cm*4.5cm。
  • 步驟 13/18
    也可以把切好的雪花酥側面撒上奶粉。
  • 步驟 14/18
    在昏昏欲睡的下午，來上幾塊雪花酥，配上一杯味苦香濃的咖啡，細細體會著各種滋味在口中交織。
  • 步驟 15/18
    成品圖。
  • 步驟 16/18
    成品圖。
  • 步驟 17/18
    成品圖。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

1、可以按自己口味喜好新增其他堅果或果脯。

2、整形的時候建議帶上一次性手套，以免粘手，按壓或推壓不能過分用力，免得餅乾都碎了。

3、一定要使用不粘鍋製作,全程小火製作。

釋出於 2018-09-26
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