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馬蘇裡拉爆漿小麵包
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若桃壹

鹹味餐包瞭解下下

食材
黃油 20克
細砂糖 20克
鹽 5克
高筋麵粉 240克
低筋麵粉 60克
水 190克
酵母 10克
馬蘇裡拉芝士 200克
鹹蛋黃 5個
肉鬆 30克
雞蛋 1個
巧克力粉 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    除了黃油以外成團
  • 步驟 2/17
    加黃油和麵40分鐘發酵
  • 步驟 3/17
    繼續發酵
  • 步驟 4/17
    好了 一個孔不回縮
  • 步驟 5/17
    馬蘇裡拉加鹹蛋黃加肉鬆成團備用
  • 步驟 6/17
    包起來
  • 步驟 7/17
    第二次發酵 黑色是巧克力粉
  • 步驟 8/17
    剪開的發酵的比較好 事實證明
  • 步驟 9/17
    上下 190℃ 20到25分鐘無自動預熱的烤箱需要預熱
  • 步驟 10/17
    爆漿了
  • 步驟 11/17
    上色了 其實10分鐘的時候就上色了
  • 步驟 12/17
    實際20分鐘出爐
  • 步驟 13/17
    紙杯做的好 發酵完全
  • 步驟 14/17
    可以看到拉絲的結構
  • 步驟 15/17
    爆漿
  • 步驟 16/17
    一口又一口
  • 步驟 17/17
    吃完了… 滿腹罪惡感…
小貼士

兩次發酵非常重要

剪開也很重要

釋出於 2018-10-23
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