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進階版電飯煲酸奶（奶粉版）
9.4萬 熱度 30 收藏
橙迪頓拼鑰

在這個快速消費的時代，想要吃上一杯不新增明膠、香精、大量糖的酸奶也變成了一種奢侈。市售的光明如實一杯才135g售價就達到了7.2元。你肯定會說買酸奶機，但是也並非人人家裡都有酸奶機，有了又不常做，也變成了一種浪費。而且一插電就是10小時。今天董小姐就教你用電飯煲在家輕鬆做酸奶！步驟詳細有圖解

閒言碎語不要講，馬上奉上詳細步驟及圖解！

食材
牛奶（或泡奶粉，比例1:4） 600g
酸奶 60g（建議用光明如實）
乾淨的容器 密封的
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1.把密封容器在開水裡泡下或者煮下，目的是消除雜菌。
  • 步驟 2/4
    2.這裡我用的澳洲進口全脂奶粉泡的奶。如果你用的是純牛奶建議你用倒入鍋裡煮熱下，不要煮沸，也是為了消除雜菌。另一方面順便啟用後續放入的酸奶裡面的活性菌
  • 步驟 3/4
    3.將泡好的奶放到手溫這樣（溫度40℃這樣，建議用溫度計），太燙會燙死活性菌。然後混合拌入60g酸奶，（建議買光明如實，據說無新增的）攪拌均勻。（記住：酸奶和純奶的比例是1：10）用保鮮膜密封再蓋蓋。
  • 步驟 4/4
    4.電飯煲內加水，水位沒過混合後奶的高度即可。通電後按下快煮鍵2分鐘就行（保證溫度不會加熱到太高），用手背感受下電飯煲內水的溫度，手背覺得不燙就可以把裝了奶的容器放入電飯煲內。中途不要開啟電飯煲，12小時候即可享受美味的酸奶啦！有溫度計的直接測量以上溫度就可以。
小貼士

①牛奶或者奶粉建議使用全脂的，這樣做出來的酸奶才比較醇厚，味道好。我放了150g奶粉，我比較喜歡濃郁一點。

②我是用溫度計是測量溫度的，但經我驗證用手背測量溫度也是可以的。覺得溫溫不燙手就可以了

③其實不用中途去加熱電飯煲裡的水，因為是密封的。活性菌只要在38~40度這樣的溫度就可以被激發活性，就會發酵出美味的酸奶啦！

④一般8個小時就可以了。我一般是晚上做的，第二天從電飯煲裡拿出來，放入冰箱冷藏鈍化下，酸奶就凝固的更好了。我讓早起的老媽拿出來放冰箱，等我起床去上班就可以帶走享用了。

⑤我這個方子做的是原味的酸奶，沒有加糖的。各位可以在煮牛奶的時候酌情加入砂糖攪勻，之後步驟一樣。或者後續吃的時候加蜂蜜、水果、乾果蜜餞等都是可以的。

⑥開蓋後儘快食用，無新增的食品混入雜菌很容易變質。沒開蓋的可以儲存3~5天。O(∩_∩)O~

釋出於 2018-11-04
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