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「企鵝冬季熱飲」-瑪薩拉茶
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紫煙追夢從玉

世界上的奶茶，分很多種。有港式的嫵媚，臺式的清新，英式的優雅。還有你一定不能錯過的，來自南亞的香料迷情。

我們見過的大多奶茶，無論風情哪般，骨子裡都溫吞可人。這杯chai就不一樣了，它來自印度，裡面有各種——活潑的、俏皮的、熱情的、火辣的香料，不按套路出牌的味道，趁著熱騰騰喝一口，香氣旋轉跳躍，腦子裡有位……大眼睛眨巴眨巴的印度美人在跳舞！

窗外飛雪的冬夜，比如聖誕，香得讓人浮想聯翩的印度奶茶，一起做杯可好？

食材
肉桂 7.5cm長的肉桂棒
茴香 2顆
小豆蔻 3顆
丁香 6顆
姜 5cm新鮮薑切片
鮮牛奶 400ml
阿薩姆紅茶 滿滿一湯匙
蜂蜜 3~4湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    step1:研磨將除了薑片和肉桂外的所有香料放入研缽中，反覆碾壓搗碎。小碎片的表面體積大，能夠最大程度釋放香氣，同時也方便之後的入鍋翻炒。
  • 步驟 2/6
    step2:翻炒將碾碎的香料碎片、薑片、碎紅茶全部放入鍋中，開中火或小火，翻炒3-4分鐘。翻炒讓香料和紅茶的香氣充分融合，每家爐灶火力不一樣，只要保證鍋裡不糊就好，耐心點炒，直到滿屋子都是豐富又甜美的茶香為止。
  • 步驟 3/6
    step3：煮加入300ml水至鐵鍋中，大火煮沸後繼續熬煮收汁，剩三分之一左右就可以關火了。熬煮期間要不停攪拌鍋內的茶湯，避免糊底。三分之一是我們比較喜歡的濃度，如果你口味清淡，可以把茶湯水分保留多一些；歡喜重口，就繼續熬~
  • 步驟 4/6
    step4：關火後，用紗布把殘渣濾掉。
  • 步驟 5/6
    step5：調味把煮好的茶湯和400ml牛奶混合。這個比例也是我們喜歡的，你可以根據自己的口味決定多加或者少加奶，如果喜歡超濃郁的口感，也可以把牛奶換成黑白淡奶。
  • 步驟 6/6
    喜歡甜口，就再加一些蜂蜜，最後撒肉桂粉做裝飾。
釋出於 2018-06-02
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