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6寸原味戚風
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clasp天無二日
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食材
蛋白 3個
砂糖（蛋白糊） 30g
蛋黃 3個
玉米油（25g） 30ml
牛奶（33g） 30ml
低粉 50g
砂糖（蛋黃糊） 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白分三次加入砂糖打九分發，提起打蛋器有小尖鉤
  • 步驟 2/9
    蛋黃打散，加入砂糖攪勻，加入油和牛奶攪勻，篩入低粉，稍拌，用打蛋器低速攪打約1分鐘
  • 步驟 3/9
    先將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻，再取1/3蛋白到蛋黃糊中，切拌均勻，最後將蛋黃糊倒回到蛋白糊中，切拌均勻
  • 步驟 4/9
    震模三次，烤箱下層，165度，30分鐘
  • 步驟 5/9
    出爐後震模一次，幫助熱氣散出，立馬倒扣至完全放涼，用脫模刀幫助脫模
  • 步驟 6/9
    我用的六寸活低模，蛋糕高度有6cm，頂部有少少開裂，賣相還不錯，內部組織相當細密，一口氣吃了三塊，超有彈性的蛋糕
  • 步驟 7/9
    整體
  • 步驟 8/9
    切八塊
  • 步驟 9/9
    好吃
釋出於 2018-09-02
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