jxcaipu logo
『涼拌腐竹』夏日開胃菜
8萬 熱度 8 收藏
尋波剪剪清風

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

食材
油炸過的腐竹 200克
蒜蓉 約6小瓣
薑末 一片剁成薑末
辣椒 2根
雞精 一小勺約10克
麻油 2勺（約35毫升）
老抽（生抽、醬油都可以） 2勺（約35毫升）
芫荽（香菜） 幾根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將油炸過的腐竹，倒入鍋裡煮。感覺腐竹軟了就可以啦。
  • 步驟 2/6
    撈起腐竹，瀝乾水。
  • 步驟 3/6
    我比較簡單粗暴，我用手擰乾。(一定要擰乾，水分太多影響口感)
  • 步驟 4/6
    找一個保鮮盒，把蒜蓉 薑末 辣椒 雞精 麻油 老抽 芫荽（香菜）倒入，再倒入腐竹。
  • 步驟 5/6
    密封，上下左右搖均勻。
  • 步驟 6/6
    放置1小時後可享用。相當美味!
小貼士

腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎;

但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。

釋出於 2018-07-27
144
相關菜譜
寫評論