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豆渣的春天——繽紛豆角炒豆渣

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賣蘿蔔的小蘿北

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豆渣，是生產豆奶和豆腐等豆製品的副產品，含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等微量元素，研究發現，食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗。

這麼好的東西，我們在日常生活中卻常常丟棄了，想想真是可惜，今天心血來潮想了個菜譜，把廢棄的豆渣利用起來，成品意外的好吃，一起來試試吧。

食材

各種豆適量

豆角一小把

青紅椒各一個

蒜頭兩粒

香蔥兩根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

各種豆清水洗淨，提前浸泡4個小時以上，天氣熱的話要放冰箱。我用的是這家的豆，顆粒很飽滿。
步驟 2/8

浸泡好的豆子用料理機打碎，用紗布把水擠出，留乾淨的豆渣備用，過濾後的生豆漿可以煮豆漿，一舉兩得。
步驟 3/8

豆角洗淨切成小丁，青紅椒洗淨去蒂切成小丁，蒜切末，香蔥切末，備用。
步驟 4/8

起鍋，溜少許油，放幹豆渣翻炒，儘量炒幹，盛出備用。
步驟 5/8

再次起油鍋，爆香蒜末，放豆角丁翻炒斷生，繼續放入青紅椒丁，翻炒均勻，爆出香味。
步驟 6/8

加入第四步炒好的豆渣，淋少許生抽，翻炒均勻。
步驟 7/8

依次調入鹽、糖、花椒粉，最後加入蔥花翻炒均勻。
步驟 8/8

出鍋，一份營養健康又美味的豆渣就炒好啦！真的很好吃啊，豆渣也有春天！媽媽再也不擔心我浪費糧食啦~~

釋出於 2018-07-06