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家鄉味—油豆腐塞肉
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若梅霏琅咫天涯

蘇錫一帶很家常的包餡食品，嘿嘿~跟肉釀麵筋一個道理，很方便很好吃很簡單。（除了紅燒，最簡單啦，還可以燒湯）

食材
肉糜 適量
姜蔥 適量
油豆腐 按你肉糜的量決定
黑木耳 適量
雞蛋 一顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    基本款如圖（首先拌肉餡，豬肉糜，雞蛋，蔥薑末，生抽，鹽，少許糖，雞精拌均）
  • 步驟 2/10
    進階版呢，如我家的習慣喜歡再放點黑木耳，切碎拌均起漿。（肉餡可以按自己喜好，但不用花頭太多，以豬肉為主）
  • 步驟 3/10
    記得買大的油豆腐，千萬別買錯小號，不然你塞不進東西。剪頭中間剪個十次小口。
  • 步驟 4/10
    筷子搗一搗，或者粗暴的您用手也行。
  • 步驟 5/10
    包餡兒必須筷子上，慢慢塞滿，捏著鼓鼓的就OK了。
  • 步驟 6/10
    如圖，別塞太少空洞洞，到時一包水沒啥吃頭噠。
  • 步驟 7/10
    一次包個十到十五個左右，夠一家三口吃個兩三頓吧。
  • 步驟 8/10
    鍋內倒少許油，燒熱，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。
  • 步驟 9/10
    加老抽（要老抽哦，紅燒醬油！著色才漂亮）少許鹽，愛吃江南味的，那糖要多些，千萬別省，加水，水位半蓋過油豆腐。
  • 步驟 10/10
    蓋上鍋蓋，大火燒滾後轉中小火，煮至汁水收到⑤成干時起鍋，汁水一併倒入碗內。
釋出於 2018-10-22
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