jxcaipu logo
懶人酸奶麵包
6.1萬 熱度 59 收藏
翱接瘓勞錘

做麵包總覺得等待發酵很費時間、今天偷懶只做了一發、沒想到做出來的麵包一樣鬆軟好吃、小朋友讚不絕口的說好吃。做吐司一直是我的硬傷、第二天又同樣的方子試做一下吐司、沒想到一樣成功、做了N次吐司還是第一次做得這麼漂亮、第一次建菜譜主要是想方便自己下次做的時候看

食材
高粉 270克
酵母 3克
白糖 43克
鹽 3克
雞蛋液 27克
自制酸奶 140克
黃油 27克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外、將所有原料放在一起揉至擴充套件階段
  • 步驟 2/9
    加入黃油揉至完全階段
  • 步驟 3/9
    將揉好的麵糰分割成50克一份、大概共10份、滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/9
    將鬆弛好的麵糰擀成橢圓型、然後自上而下捲成條型、擺入墊好油紙的烤盤裡
  • 步驟 5/9
    將做好的麵糰放進烤箱發酵一個小時、裡面再放一大碗熱水、夏天發酵烤箱就不用通電
  • 步驟 6/9
    給發酵好的麵糰表面刷一層蛋液
  • 步驟 7/9
    放入預熱好的烤箱170度15分鐘左右、放在倒數第二層、上下火（溫度根據自家的烤箱脾氣）
  • 步驟 8/9
    此方子也可以做450克吐司、170度40分鐘左右、底層、上下火、烤10分鐘後上色厲害果斷馬上蓋了錫紙
  • 步驟 9/9
    懶人總有懶辦法、沒有漂亮的土豪金土司模每次脫模都很困難、今天把油紙墊裡面脫模輕鬆又漂亮
小貼士

1.自制酸奶是無糖的、糖不需再減、根據麵粉的吸水性而調、我做兩次都是140克覺得剛好

2.麵包裡面可以包各種餡料更好吃

3.造型可以自由發揮

釋出於 2018-10-14
10
相關菜譜
寫評論