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酸奶麵包
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繁華僅此漣東

酸奶麵包，一說起酸奶麵包你也許會問：用酸奶做麵包，會不會酸呢？這你大可不必擔憂。用酸奶做為麵包調味劑，其具有保水劑的功效，做出的麵包口感綿軟爽口，伴有傾心的草原奶香，真正是可以隔夜吃的麵包～抵不住凝脂玉般的誘惑哦！

食材
麵包粉 300g
原味酸奶 150g
白糖 40g
酵母 5g
鹽 2g
雞蛋 50g
無鹽黃油（植物油） 30g
蜂蜜 刷色
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將配料中除黃油外全部倒入麵包桶內，執行和麵程式20分鐘後加入軟化後的黃油
  • 步驟 2/9
    將麵糰揉到完全擴充套件（出膜）狀態
  • 步驟 3/9
    進行一次發酵至完全發酵狀態
  • 步驟 4/9
    一次發酵完成後取出麵糰揉勻排氣，按烤盤容量均勻等分成16個小面胚，醒發15分鐘左右
  • 步驟 5/9
    將小面胚搓成玉米棒形狀，用擀麵杖擀成三角麵餅捲成牛角狀
  • 步驟 6/9
    入烤箱進行二次發酵至2倍左右，烤制前用噴壺在面胚表面噴水
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱，上火180度下火200度，烤盤置於中下層烘烤20分鐘左右即可
  • 步驟 8/9
    別忘了蜂蜜兌水按1:1調製，麵包出爐前後迅速在麵包表面刷上一層蜂蜜水哦！
  • 步驟 9/9
    真的是凝脂玉般的，，，，，，
小貼士

1、由於麵粉吸水量不同，酸奶濃稠度亦不同，液體量請不要一次性全部加入。

2、卷制時你也可以捲入椰蓉餡，味道會更好的哦！

3、我用的自制酸奶無糖，使用市售含糖酸奶時，請酌情刪減糖份（20g～30g），低糖麵包有益健康哦！

4、出爐時刷蜂蜜水，起到提香、增甜、回軟作用，同時促進口感

5、酸奶做為麵包調味劑，其具有保水劑的功效，做出的麵包口感軟弱綿軟，隔夜吃也一樣很喧軟的

6、由於麵粉品牌不同，吸水量也會不一樣，建議一隻雞蛋+酸奶液量=210g左右，僅供參考

釋出於 2018-09-06
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