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糖水鵪鶉蛋
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霹靂小狼趴嗻

糖水鵪鶉蛋的做法在這裡好像還沒看到類似的，所以就有了這個技術含量不高的菜譜。

食材
鵪鶉蛋 250g
水 350g
冰糖 30g
紅糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    找壞蛋。把鵪鶉蛋放進水中，水要高於蛋，靜置會，那些浮起來的壞蛋就不要了。
  • 步驟 2/6
    煮蛋。水開後關小火煮10分鐘。
  • 步驟 3/6
    剝蛋。把煮蛋的開水倒掉，加入冷水（有冰水更好），用力搖晃幾下，再把蛋的外殼捏碎連蛋殼裡面的膜一起撕掉，就會很容易得到一顆完整的蛋。
  • 步驟 4/6
    另起鍋把350g水煮開，加入冰糖跟紅糖。（我用的是黃冰糖，白的也可以）
  • 步驟 5/6
    把鵪鶉蛋放進去，大火煮開後關小火煮。
  • 步驟 6/6
    煮到糖水跟鵪鶉蛋齊平後關火。時間較長，可以蓋蓋子剩一條縫讓它自己煮，偶爾去看看不要煮幹了就好。煮的時間越久越入味。
小貼士

用糖水煮鵪鶉蛋是我們這邊較常用的做法，煮後可以跟其他甜品搭配著吃，單吃做零食吃也好吃，特別是放冰箱冷藏後鵪鶉蛋的外皮韌韌的口感很好。做法很簡單，第一次建菜譜囉嗦了請勿見怪哈！

釋出於 2019-01-21
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