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鹹鴨蛋
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別有願你好時沓

製作鹹鴨蛋超級簡單而且方便，鴨蛋黃的吃法也很廣…可以用來製作多樣食品（下面配方所要用到的工具材料：透明小塑膠袋子、平時炒菜用的鹽巴、米酒）如果喜歡做出來蛋黃比較大的就最好買一些白皮鴨蛋相對於青皮鴨蛋的蛋黃要大一點、

食材
食用鹽（細） 適量
帶子保鮮袋 多個
鴨蛋 多個個
高度白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    我用的是這種米酒或者大麴酒都可以
  • 步驟 2/15
    把鴨蛋洗乾淨晾乾待用
  • 步驟 3/15
    大家選購的時候最好購買一些青皮鴨蛋質量比較好！這些鴨蛋都是在朋友鴨場拿回來的！都很新鮮
  • 步驟 4/15
    拿一箇中等的盆子倒入酒！不需要加水！淨米酒！然後一次性放幾個鴨蛋下去！空間大的話多方几個、把鴨蛋完全泡溼
  • 步驟 5/15
    同時也拿個乾的碟子倒入食鹽把泡了酒的鴨蛋放進鹽盤，輕輕滾一圈粘上鹽
  • 步驟 6/15
    不喜歡太鹹的話用拍走一點鹽！薄薄一層即可！如圖！
  • 步驟 7/15
    我的就是這個量
  • 步驟 8/15
    一個袋子裝了三個！也可以兩個！最好兩到三個！全部做好以後放在盤裡常溫靜止一個月即可！夏天時間為25天，蛋黃結實不容易散為成功夠時間！
  • 步驟 9/15
    夏天時間20天后我會拿它做各種美食！月餅吖蛋黃酥的這個最適合不過！也可以做鹹蛋瓜菜湯！也可以鹹蛋蒸肉末！冬天醃製記得加長
  • 步驟 10/15
    冬天時間比較長一般35～50天蛋黃才結實出油（其實蛋黃一點也不腥我直接敲出去膜大火蒸8分鐘、什麼說的用酒泡一下去腥我覺得這一步根本不需要，可以適當倒一點花生油均勻搖一下再上鍋蒸）
  • 步驟 11/15
    哇好漂亮，趕緊做一盤蛋黃酥
  • 步驟 12/15
    每一個都金黃金黃的
  • 步驟 13/15
    蛋黃酥千萬不要錯過
  • 步驟 14/15
    很好
  • 步驟 15/15
    好吃停不下來
釋出於 2018-08-31
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