jxcaipu logo
番茄乳酪意麵佐青口
6.8萬 熱度 28 收藏
猿聞猿譴盤

關於意麵，真的有數百種款式，包括面型、味道、烹飪方式、搭配等等 等等…

意麵是十分耐煮的面，因它的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。地道的意麵一般都是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態。對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太慣的。

說到意麵的搭配，最普遍能想到的是番茄肉醬、蘑菇奶油芝士、還是羅勒青醬……

或許，可以嘗試一些不同的口感，不同的搭配，來刺激下味蕾，或許…會有驚喜呢！

食材
義大利辣椒麵 適量
番茄乳酪醬 兩大勺
小番茄 5個
歐芹碎 少許
黑胡椒 少許
白葡萄酒 150ml
青口貝 5個
洋蔥 適量
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    在鍋里加入黃油，慢慢融化，注意中小火，不要讓黃油變黑。
  • 步驟 2/11
    加入洋蔥小炒，至洋蔥稍變透明，加入洗乾淨的青口。
  • 步驟 3/11
    該白葡萄酒入場了，對酒不是特別專業，這是朋友家的白葡，我不會喝酒，用在料理上我覺得是不錯的選擇。不知從何時起，白葡已經成了我離不開的調味品。
  • 步驟 4/11
    倒入150ml，這是根據你食材的量來決定加多少酒，不用放水，味道會比較濃郁。PS：任何調味品都不需要放喔～
  • 步驟 5/11
    蓋上鍋蓋，燜煮一會兒，忘記看時間，大概2分鐘左右吧。
  • 步驟 6/11
    看青口都肉質飽滿潤澤就可以先撩起來了，裝盤備用。
  • 步驟 7/11
    留下來的湯汁自然是最精華的部分，酒香融合了青口的鮮香，用來煮意麵（要再加點水喲），讓這精華滲透至意麵中，沒有比這更完美的了。吃不慣有生硬感的，可以煮10分鐘+，根據自己的口感把控。
  • 步驟 8/11
    意麵我選擇了辣椒意麵，有些微辣的口感，挺開胃的，搭配海鮮，也是相當和諧的組合。煮意麵原本要加的油和鹽，此刻，切記，統統不需要放，湯汁裡已經包含所有。除非，你口味特別重！！！
  • 步驟 9/11
    早一晚熬製的番茄乳酪醬，加入兩大勺，再加幾個小番茄，煮到差不多收汁，不要全部收幹，留一點點濃稠的汁，吃起來比較帶感～
  • 步驟 10/11
    這裡插播一個製作番茄乳酪醬的食譜：鍋里加入少量黃油，融化後加入洋蔥碎和大蒜末小炒，再放入切小塊的番茄，倒入水和部分牛奶，水開加入白砂糖、海鹽、幹香草碎（羅勒/迷迭香/百里香，如果有 可以加點牛至）、瑞克塔乾酪（或帕瑪森乾酪或車打芝士），加少許白葡、黑胡椒，煮到番茄軟爛，即可。
  • 步驟 11/11
    裝盤，撒上少許歐芹碎和黑胡椒。完成。
釋出於 2019-02-11
111
相關菜譜
寫評論